Pasticcio radicchio e pancetta

Non le solite lasagne...

Ingredients

per 4 persone:
- 300gr di lasagne all'uovo
- 4 cespi di radicchio Chioggia
- 1 scalogno
- 150gr di pancetta tagliata a fettine sottili
- 50gr di pancetta tagliata a dadini
- Parmigiano Reggiano
- un pizzico di sale

per la besciamella:
- 250ml di latte
- 25gr di burro
- 25gr di farina bianca

Directions

Fate rosolare in padella lo scalogno con il radicchio tagliato fine fino a quando non si sarà ammorbidito. Cuocetelo coperto in modo che si lessi con il vapore.

Preparate la besciamella:
Sciogliete il burro in un pentolino, aggiungete la farina setacciando e poi il latte a filo. Il segreto per non avere grumi è procedere per gradi, aggiungete il burro un po' alla volta: vedrete subito di quanta farina avrà bisogno e di conseguenza di quanto latte. Cuocetela fino a quando sarà leggermente dorata e aggiungete un pizzico.

Cuocete le lasagne in abbondante acqua salata (basta un minuto), se sono lasagne fresche non serve cuocerle prima, basta lasciare la besciamella un po' più liquida.

Disponetele sulla terrina stratificando nel seguente modo:
- strato di lasagne
- strato di radicchio
- strato di besciamella
- strato di Parmigiano grattugiato
fino a formare 4 strati di lasagne. In due strati su quattro aggiungete anche la pancetta tagliata sottile tra il radicchio e la besciamella.

L'ultimo strato copritelo solo con la besciamella, spolverizzate con abbondante Parmigiano e la pancetta a cubetti.

Infornate per 20 minuti a 170 gradi.