Calzoncini al forno

Piccoli calzoni ripieni cotti al forno.

Ingredients

Impasto:
dose per un Kg di farina
- 2 cubetti di lievito (50 g)
- sale quanto basta
- mezzo bicchiere scarso d'olio
- un cucchiaio di zucchero
- acqua tiepida quanto basta per sciogliere il lievito

Ripieno al prosciutto:
- 150 g di mortadella (spessore medio)
- 150 g di prosciutto cotto (spessore medio)
- wurstel
- fontina
- formaggio di pasta filata
- mozzarella secca
- olive
- 2 uova intere

Ripieno di ricotta:
- 500 g di ricotta bovina
- prezzemolo
- (prosciutto cotto - olive)

Per guarnire:
- un rosso d'uovo
- origano

Directions

Far sciogliere il lievito in un recipiente con acqua e un po' di farina e lasciarlo lievitare un'oretta.

Ripieno:
Tagliuzzare e unire in un recipiente tutti gli ingredienti del ripieno, comprese le uova.

Impasto:
per l'impasto potete seguire le istruzioni di mauro per l'impasto della pizza... io provero' qui a dare la mia versione:
allora...
... mettete la farina a fontana sulla spianatoia (la tavola di legno su cui stendere la pasta), aprite una buchetta centralmente e versate l'olio, il sale, lo zucchero, il lievito sciolto e l'acqua. Impastate bene il tutto fino ad ottenere una bella palla amalgamata e liscia.
Dividetela quindi in due parti e lasciate riposare ciascuna delle parti un'oretta coperte in un panno.
Ora arriva la parte difficile:
prendete una palla e cominciate a stenderla con un mattarello sulla spianatoia... stendetela sottile!

Una volta stesa posizionate il ripieno in piccoli grumi separati e ripiegando la pasta chiudetela su se stessa e inglobate il ripieno proprio come quando preparate i ravioli. Prendete un "tagliaravioli" (attrezzo con rotella zigrinata) e tagliate la pasta attorno al ripieno per ottenere i vostri piccoli calzoni (in genere circa una decina di centimetri di lunghezza).

Spennellate del rosso d'uovo su ciascun calzoncino e spolverate con un po' di origano.

Una volta preparati, mettete i calzoni in forno ben caldo e lasciateli cuocere per circa 30 minuti a 200 gradi e comunque fino a quando non saranno coloriti.

Bene adesso preparatevi alla parte migliore... sedetevi e addentatene uno facendo attenzione che non sia troppo caldo di forno e abbandonatevi al suo gusto sublime (come farò anche io tra pochi secondi)!